ワインの種類 ドイツの誇り、高品質な発泡酒ゼクトの世界
発泡酒ゼクトとは、ドイツで作られる泡を持つお酒のことです。ドイツでは、温度２０度で３．５気圧以上の泡の力と、お酒の濃さが１０度以上のものだけが、ゼクトと認められています。 この力と濃さの決まりは、ゼクトのすっきりとした味わいときめ細かい泡立ちを保つために大切なものです。お祝いの席などで飲まれる華やかなシャンパンのように、ゼクトも楽しまれています。ゼクトの泡は、主に二つの方法で作られます。一つ目は、ぶどうの汁がお酒に変わる時に生まれる泡をそのまま閉じ込める方法です。これは、ぶどうの甘い汁がアルコールに変わるときに、自然と泡が生まれることを利用しています。この泡は、お酒の中に溶け込んでいます。二つ目は、瓶内二次発酵と呼ばれる少し複雑な方法です。まず、泡のないお酒を瓶に詰めます。次に、そのお酒に砂糖と酵母と呼ばれる小さな生き物を加えて、再び瓶の中で発酵させます。すると、瓶の中で再び泡が生まれます。瓶の中で二次発酵させることで、よりきめ細かく、長く続く泡が作られます。 ゼクトには様々な種類があります。それは、ぶどうの種類や作り方の違いによるものです。甘口のものから辛口のものまで、風味も様々です。ドイツの伝統的な製法を守りながら、様々なぶどう品種を使って、個性豊かなゼクトが日々生み出されています。華やかな香りと爽快な味わいは、様々な料理との相性も良く、特別な日だけでなく、日常の食卓にも彩りを添えてくれます。