残存糖分

「アマービレ」とは、音楽記号で速度を表す言葉としても使われますが、ワインの世界では風味を伝える言葉として用いられます。イタリア語で「愛らしい」「心地よい」という意味を持つこの言葉は、特に発泡性のあるイタリアワインでよく見かける風味の表現です。アマービレと聞いて、すぐに甘口のスパークリングワインを思い浮かべる方もいるでしょう。確かに、アマービレは甘口に分類されますが、ただ甘いだけではなく、程よい甘さが魅力です。くどい甘ったるさとは一線を画しており、心地よい柔らかな甘みが口の中に広がります。では、どの程度の甘さなのかというと、ワインに残っている糖分の量で判断できます。アマービレに分類されるワインは、１リットルあたり糖分が12グラムから45グラム含まれています。発泡性ワインの甘さの段階を示す尺度では、辛口の「ブリュット」や極甘口の「ドルチェ」など、様々な種類があります。これらの尺度と比較すると、アマービレは中間的な甘さ、中甘口に位置付けられます。アマービレは、食前酒として楽しむのはもちろんのこと、デザートと共に味わうのもおすすめです。程よい甘さは、食後のひとときをさらに豊かにしてくれるでしょう。また、甘さと酸味のバランスが絶妙なので、料理との相性も抜群です。食事と共に楽しむことで、料理の味を引き立て、より深い味わいを楽しむことができるでしょう。様々な楽しみ方ができるのも、アマービレの魅力の一つです。

ぶどう酒を選ぶ際、ラベルに書かれた言葉に戸惑うことは少なくありません。特に外国のぶどう酒の場合、その土地ならではの表現に出会い、一体どんな味なのか想像もつかないことがあるでしょう。例えば、イタリアのぶどう酒でよく見かける「アシュット」という言葉。これは、イタリア語で「乾いた」を意味する言葉で、ぶどう酒の甘さを示す重要な手がかりとなります。しかし、一口に「乾いた」と言っても、その意味合いはぶどう酒の種類によって大きく変わります。簡単に「からくち」と決めつけてしまうと、思っていた味と違う、なんていう失敗をしてしまうかもしれません。アシュットは、主に発泡するぶどう酒とそうでないぶどう酒で、その解釈が異なります。発泡するぶどう酒の場合、アシュットは糖度が低い、つまり、非常にからくちの味わいを示します。一方、発泡しないぶどう酒では、アシュットは「からくち」ではありますが、発泡するぶどう酒ほど糖度が低いわけではありません。つまり、同じアシュットでも、発泡するぶどう酒とそうでないぶどう酒では、甘さの感じ方が異なり、それぞれ異なる味わいを楽しむことができるのです。さらに、アシュットは単に甘さの度合いを示すだけでなく、ぶどう酒全体のバランスや風味の印象も左右します。例えば、同じ「乾いた」味わいでも、酸味や渋み、果実味とのバランスによって、全く異なる印象を与えます。きりっとした爽やかな「乾いた」味わいもあれば、ふくよかでまろやかな「乾いた」味わいもあります。このように、アシュットは多様なニュアンスを持つ奥深い表現であり、まさにイタリアぶどう酒の多様性を象徴する言葉と言えるでしょう。ラベルに書かれたアシュットを手がかりに、その奥深い世界を探求してみてはいかがでしょうか。