冷凍果汁仕込

ブドウの甘みを最大限に引き出す、まるで魔法のような技法、それが氷の結晶が生み出す不思議な力です。この技法は、収穫したばかりの新鮮なブドウを、人工的に作った氷点下七度以下の非常に寒い環境に置くことから始まります。ブドウの実の中に水分が含まれていますが、この冷気によって徐々に凍り始め、美しい氷の結晶がブドウの実全体に広がっていきます。この様子は、まるで自然が作り出す芸術作品のようです。繊細な氷の結晶は、ブドウの甘み成分をぎゅっと閉じ込める大切な役割を果たします。十分に凍結したブドウは、その後、丁寧に圧搾機にかけられます。すると、果汁と氷の結晶が分離されます。この時、凍っていない果汁には、ブドウ本来の甘み成分が凝縮されているのです。まるで魔法のように、氷の結晶がブドウの甘みをさらに強く、深く、豊かに変化させるのです。こうして生まれた果汁は、その後、熟成の過程を経て、芳醇な香りと深い味わいをたたえた、特別なワインへと姿を変えます。この氷の結晶が生み出す魔法の技法は、自然の恵みと人の知恵が組み合わさって生まれた革新的な技術です。ワイン造りの世界に新たな可能性を広げ、多くの人々を魅了し続けています。