世界遺産

「クリマ」という言葉は、フランス語で気候や風土を意味します。しかし、ブルゴーニュ地方のぶどう酒造りにおいては、もっと特別な、奥深い意味合いを持っています。単に気候風土というだけでなく、長い歴史の中で育まれてきた、ぶどう畑の区画一つ一つを指すのです。クリマは、いわば、ぶどうが育つ環境のすべてを包含した概念と言えるでしょう。クリマを構成する要素は様々です。まず、土壌。粘土質であったり、石灰質であったり、それぞれのクリマで土壌の性質は異なります。そして、日照条件。南向きの斜面か、北向きの斜面か、日照時間はぶどうの生育に大きな影響を与えます。さらに、地形。傾斜の角度や、谷底か山頂かといった違いも重要です。そして、忘れてならないのは、何世代にもわたる栽培家の経験と知識です。どの品種のぶどうをどのように栽培するのが最適か、長年の試行錯誤の中で培われた知恵が、クリマには凝縮されているのです。同じ品種のぶどうであっても、育ったクリマが違えば、出来上がるぶどう酒の香りや味わい、深みは全く異なるものになります。例えば、力強い味わいのぶどう酒が生まれるクリマもあれば、繊細で上品な味わいのぶどう酒を生み出すクリマもあります。まるで、それぞれのクリマが、個性豊かな人間のように、それぞれの魅力を表現しているかのようです。クリマこそが、ブルゴーニュぶどう酒の多様性と奥深さを生み出す源泉と言えるでしょう。ブルゴーニュ地方の人々は、このクリマの個性を最大限に引き出すため、古くから自然と調和した農法を実践してきました。土壌を健全に保ち、ぶどうの樹が自然の力を最大限に発揮できるように、細やかな手入れを欠かしません。まさに、クリマとは、自然の恵みと人間の知恵が融合した、生きた遺産なのです。