ワインの種類 魅惑のベルモットの世界
ベルモットは、ぶどう酒に様々な草や木の実、香りのもとなどを加えて作られる、風味豊かなお酒です。独特の風味とほろ苦さが魅力で、そのまま味わうのはもちろん、混ぜ合わせたお酒の材料としても広く親しまれています。ベルモットの始まりは遠い昔のギリシャ時代までさかのぼります。当時は、薬草を漬けたぶどう酒が、体の調子を整えたり、食べ物の消化を助けるために飲まれていました。その後、1700年代ごろ、イタリアの都トリノで今のようなベルモットが作られるようになり、フランスや他の地域にも広まりました。ベルモットは、使う草や木の実の種類、配合の割合によって様々な風味を持ち、その味わいは実に様々です。甘いもの、辛いもの、中間など、甘さも多種多様です。ベルモット作りでは、まず白ぶどう酒にニガヨモギをはじめとする様々な植物を漬け込み、成分を抽出します。ニガヨモギはベルモットの風味を決める大切な要素で、独特の苦みが特徴です。その他にも、コリアンダー、だいだいの皮、肉桂、丁子など、多種多様な植物が使われます。これらの成分が複雑に混ざり合い、ベルモット特有の奥深い香りと味わいを生み出します。抽出が終わると、じっくりと熟成させ、漉して、味を調えるといった工程を経て、ようやく完成します。このように手間暇かけて作られるベルモットは、奥深い味わいと複雑な香りが魅力のお酒です。様々な種類があるので、好みに合わせて選んで、ゆったりと楽しんでみてはいかがでしょうか。
