シュトゥルム

シュトゥルムとは、秋風が吹き始める頃、オーストリアで出会える特別な飲み物です。その名は、ドイツ語で「嵐」を意味し、まさに発酵の勢い、秋の訪れの力強さを表現しています。ブドウの収穫時期にのみ味わえる、まさに旬の味覚と言えるでしょう。原料は、収穫したばかりのブドウの果汁です。まだ酵母が活発に活動している発酵途中の果汁であるため、アルコール度数は低く、ほんのりとした甘みとフレッシュな酸味が絶妙なバランスで口の中に広がります。瓶詰め後も発酵は続くため、微発泡性があり、グラスに注ぐとシュワシュワとした細かな泡が立ち上ります。口に含むと、舌の上でピチピチと心地よい刺激を感じ、まるで生きているかのような躍動感を楽しむことができます。また、酵母やブドウの果皮に由来する白く濁った外観も、シュトゥルムならではの特徴です。まるで収穫の喜びをそのまま閉じ込めたような、素朴ながらも力強い魅力を放っています。シュトゥルムの味わいは、ブドウの品種、その年の気候、生産者のこだわりなどによって大きく変化します。同じシュトゥルムであっても、生産者ごとに異なる個性があり、毎年変わるその年の味を楽しむのもシュトゥルムの醍醐味です。まさに一期一会の味わいと言えるでしょう。オーストリアの秋を彩る風物詩、シュトゥルム。そのフレッシュで生き生きとした味わいは、秋の訪れを祝う喜びを何倍にも増幅させてくれるでしょう。