シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ

ぶどう酒の里として名高いブルゴーニュ地方。その中でもとりわけ名高い村、ジュヴレ・シャンベルタン。この村には数々の畑がひしめき合っていますが、ひときわ輝く二つの星があります。それは、シャンベルタンとシャンベルタン・クロ・ド・ベーズです。シャンベルタンという名は古く、既に十三世紀の書物にもその名が登場します。歴史の重みを感じさせる逸話として、かのナポレオンが好んで飲んでいたという話も残っています。数ある畑の中で、なぜシャンベルタン・クロ・ド・ベーズがこれほどまでに人々を惹きつけるのでしょうか。その秘密を探る旅に出かけましょう。まず、クロ・ド・ベーズという名前の由来を探ってみましょう。この名前は、かつてこの土地を所有していたベーズ修道院に由来します。修道士たちは、心を込めてぶどうを育てていました。彼らのたゆまぬ努力が、この畑の土台を築いたと言えるでしょう。畑を囲む石壁は、修道士たちが築いた当時のものが今も残っています。この石壁は、冷たい風からぶどうを守り、太陽の光を畑に集める役割を果たしています。また、水はけの良い傾斜地にあることも、質の高いぶどうを作る上で重要な要素です。ベーズ修道院が所有していた時代から受け継がれてきた丁寧な栽培方法も、この畑の大きな特徴です。土を耕し、余分な枝を切る作業はすべて手作業で行われています。収穫時期を迎えると、完熟したぶどうだけを一粒一粒丁寧に摘み取ります。こうして収穫されたぶどうは、伝統的な方法で醸造されます。長い時間をかけて熟成されたぶどう酒は、複雑で奥深い味わいを持ちます。菫の花のような香りと、しっかりとした骨格を持つ味わいは、まさにこの土地の恵みの結晶です。時代が変わっても、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズの価値は少しも失われることなく、現代に至るまで最高のぶどう酒を生み出し続けています。まさに、畑の物語が、この一杯に凝縮されていると言えるでしょう。