甘口

アッボッカートとは、イタリアのぶどう酒で用いられる表現で、ほのかな甘みを帯びた味わいを意味します。イタリアの言葉で「少し甘い」を意味するこの言葉は、辛口と甘口のちょうど中間に位置し、絶妙なバランスで多くの人を惹きつけています。具体的には、ぶどう酒の中に残っている糖分が、１リットルあたり４グラムから１２グラムのものが、アッボッカートに分類されます。ぶどうの汁を発酵させる工程で、あえて発酵を完全に終わらせず、糖分を少し残すことで、果実らしい甘みと、すっきりとした酸味が合わさり、複雑で奥行きのある味わいが生まれます。アッボッカートは、様々なぶどう品種から造られますが、代表的なものとしては、イタリア北東部産のフリウラーノや、ヴェネト州産のガルガネガなどが挙げられます。これらのぶどうから造られるアッボッカートは、白い花や熟した果実を思わせる豊かな香りと、まろやかな口当たりが特徴です。辛口ぶどう酒の力強さと、甘口ぶどう酒のまろやかさ、その両方の良いところを兼ね備えている点が、アッボッカートの魅力と言えるでしょう。食前酒としてはもちろん、デザートと一緒に楽しむのもおすすめです。また、少し甘みがあるため、辛い料理との相性も抜群です。様々な料理に合わせて、アッボッカートの奥深い世界を探求してみてはいかがでしょうか。

ぶどう酒を選ぶ際、ラベルに書かれた言葉に戸惑うことは少なくありません。特に外国のぶどう酒の場合、その土地ならではの表現に出会い、一体どんな味なのか想像もつかないことがあるでしょう。例えば、イタリアのぶどう酒でよく見かける「アシュット」という言葉。これは、イタリア語で「乾いた」を意味する言葉で、ぶどう酒の甘さを示す重要な手がかりとなります。しかし、一口に「乾いた」と言っても、その意味合いはぶどう酒の種類によって大きく変わります。簡単に「からくち」と決めつけてしまうと、思っていた味と違う、なんていう失敗をしてしまうかもしれません。アシュットは、主に発泡するぶどう酒とそうでないぶどう酒で、その解釈が異なります。発泡するぶどう酒の場合、アシュットは糖度が低い、つまり、非常にからくちの味わいを示します。一方、発泡しないぶどう酒では、アシュットは「からくち」ではありますが、発泡するぶどう酒ほど糖度が低いわけではありません。つまり、同じアシュットでも、発泡するぶどう酒とそうでないぶどう酒では、甘さの感じ方が異なり、それぞれ異なる味わいを楽しむことができるのです。さらに、アシュットは単に甘さの度合いを示すだけでなく、ぶどう酒全体のバランスや風味の印象も左右します。例えば、同じ「乾いた」味わいでも、酸味や渋み、果実味とのバランスによって、全く異なる印象を与えます。きりっとした爽やかな「乾いた」味わいもあれば、ふくよかでまろやかな「乾いた」味わいもあります。このように、アシュットは多様なニュアンスを持つ奥深い表現であり、まさにイタリアぶどう酒の多様性を象徴する言葉と言えるでしょう。ラベルに書かれたアシュットを手がかりに、その奥深い世界を探求してみてはいかがでしょうか。