ワインの生産者

ぶどう酒の世界、とりわけ発泡ぶどう酒において、『こだわり』は品質を語る上で欠かせない言葉です。数多の銘柄がひしめくシャンパーニュ地方においても、その言葉が重みを増す生産者がいます。『サロン』こそ、まさに唯一無二のこだわりを体現する存在と言えるでしょう。シャンパーニュ地方の中心、グラン・クリュの格付けを誇るル・メニル・シュール・オジェ村。この聖地とも呼ぶべき場所に、サロンは静かに佇んでいます。数多のシャンパーニュ生産者が様々な商品を世に送り出す中で、サロンはただ一つの発泡ぶどう酒だけを造り続けています。黄金色に輝く『S』の文字が刻印された、『サロン　ブリュット　ブラン・ド・ブラン』。これこそ、彼らの揺るぎない信念と情熱が結実した、まさに唯一無二の逸品と言えるでしょう。サロンのこだわりは、まず原料となるぶどう品種にあります。数あるぶどう品種の中から、彼らはシャルドネというただ一つの品種を選び抜きました。シャルドネは、きめ細やかな泡立ちと繊細な風味を生み出すことで知られ、まさに最高級の発泡ぶどう酒にふさわしい品種と言えるでしょう。そして、そのシャルドネは、ル・メニル・シュール・オジェ村という単一の畑で栽培されたものだけを使用しています。同じ品種であっても、土壌や気候によってその味わいは大きく変化します。だからこそ、彼らは最高の畑を選び、その terroir（テロワール土地の個性）を最大限に引き出すことに全力を注いでいます。さらに、サロンは単一の収穫年のぶどうのみを使用しています。これは、ヴィンテージと呼ばれる製造方法で、その年の気候の特徴がそのままぶどう酒の個性に反映されます。良質なぶどうが収穫できた年にのみ製造されるため、生産量は限られますが、まさに自然の恵みと職人の技が融合した、他に類を見ない味わいを楽しむことができます。まさに、妥協を許さない職人気質が生み出した芸術作品と言えるでしょう。

ぶどう酒の世界では、産地や製造方法によって品質を等級分けすることがよく行われています。特にフランスのボルドー地方の等級は世界的に有名で、最高級のぶどう酒を筆頭に、二番手、三番手と続きます。これらは同じぶどう畑や醸造所で作られていますが、ぶどうの選び方や醸造の仕方によって区別されます。三番手のぶどう酒は、最高級や二番手のぶどう酒に及ばないと判断されたものにつけられる名称です。しかし、品質が劣っているという意味ではありません。最高級のぶどう酒を作るには、畑の中でも特に質の高いぶどうだけを選び抜く必要があります。完熟して凝縮感のある、傷のない粒だけが選ばれ、厳しい選別を経て醸造されます。二番手のぶどう酒には、最高級のぶどう酒を作る際に選別から漏れた質の高いぶどうや、樹齢の若いぶどうの木から収穫されたぶどうが用いられます。そして、三番手のぶどう酒には、さらに樹齢の若いぶどうの木から収穫されたぶどうや、気候条件の影響などで十分に熟しきれなかったぶどうなどが使われます。このように、三番手のぶどう酒は、最高級のものを作る過程で選別されたぶどうが使われているため、品質は高く保たれています。また、醸造についても、最新技術や設備を導入している醸造所が多く、丁寧に作られています。さらに、最高級のぶどう酒に比べて価格が手頃であるため、気軽に楽しむことができます。普段の食事に合わせて楽しんだり、ぶどう酒をこれから始める人にとって良い入門編となったりするでしょう。手頃な価格で質の高いぶどう酒を味わいたいという人にとって、三番手のぶどう酒は魅力的な選択肢と言えるでしょう。

近年、ぶどう酒の世界でよく耳にするようになった「第三の札」という言葉をご存知でしょうか。これは、名高いぶどう酒の製造所が、自社の最高級品である第一の札、そして次に位置づけられる第二の札に続く、いわば三番目の銘柄として売り出すぶどう酒のことを指します。時折「第三」と略されることもあります。これらのぶどう酒は、第一や第二の札のような厳しい品質基準を満たすには至りませんが、各製造所が代々受け継いできた技と伝統がしっかりと息づいています。そのため、値段以上の価値を持つ、まさに隠れた名品と呼ぶにふさわしいものです。第一の札となる最高級のぶどう酒は、その年の収穫の中でも特に優れたぶどうだけを厳選して造られます。そのため、天候や生育状況に左右されやすく、生産量も限られています。一方、第三の札は、第一の札に選ばれなかったぶどうや、若木のぶどうなども使用することで、安定した品質と価格を実現しています。また、第三の札は、第一や第二の札に比べて、気軽に楽しめるという点も大きな魅力です。厳格な決まりにとらわれず、普段の食事に合わせて気軽に楽しむことができます。若いうちから楽しめるように造られているものも多く、開栓してすぐの新鮮な香りやみずみずしい果実味を堪能できます。さらに、第三の札は、その製造所の哲学や個性をより深く理解する手がかりとなるという側面も持っています。最高級品とは異なる視点から、製造所のぶどう造りへのこだわりや、土地の個性が感じられるでしょう。このように、第三の札は、品質、価格、そして味わいのバランスに優れ、ぶどう酒の世界をより深く楽しむための、まさにうってつけの選択肢と言えるでしょう。まだ試したことがない方は、ぜひ一度、その魅力に触れてみてはいかがでしょうか。